Alimentación y Deporte
Bibliografía
Ácidos Grasos (FFA): son los componentes de la grasa que utiliza el organismo para obtener energía.
Aminoácidos: Son los componentes fundamentales de las proteínas y, por ello, esenciales para la formación de tejidos, hormonas, enzimas, etc. Existen veinte tipos diferentes, pero sólo algunos de ellos pueden ser utilizados por las células como combustible para obtener energía.
Anabolismo: Se refiere a la formación en el cuerpo de compuestos químicos complejos a partir de compuestos más simples y pequeños (por ejemplo, proteínas a partir de aminoácidos). En oposición a catabolismo.
Aminoácidos de cadena ramificada (BCAA): Son un grupo de aminoácidos que pueden ser utilizados por la fibra muscular para obtener energía.
Anemia: Trastorno caracterizado por un descenso de la hemoglobina de la sangre hasta unos niveles por debajo del rango normal, disminución de la producción de glóbulos rojos, aumento de la destrucción de los mismos o pérdida de sangre.
ATP: Compuesto que se encuentra en todas las células vivas del organismo humano y que se caracteriza por acumular la energía necesaria para realizar las actividades propias de cada célula.
Ayuda ergogénica: Una sustancia o procedimiento que puede mejorar el rendimiento físico.
Caloría: Es una medida usada para expresar el valor energético de los alimentos y de la actividad física. Se define como la cantidad de energía necesaria para aumentar la temperatura 1kg (1litro) de agua en 1ºC. Por lo tanto, una caloría se designa más fielmente como caloría kilogramo o kilocaloría (Kcal). El contenido de calorías de los alimentos varía. Las grasas contiene 9 calorías/gramo, los Hidratos de Carbono y las proteínas 4 calorías/gramo.
Cardiovascular: Término que hace referencia al corazón y kilos vasos sanguíneos (arterias, venas y capilares).
Consumo mínimo de oxigeno (VO2 máx): Es la capacidad máxima que tiene un organismo para consumir oxígeno durante un ejercicio máximo. En definitiva, es un parámetro que nos indica, por un lado, la condición física aeróbica de un individuo y, por otro, la intensidad relativa del ejercicio físico.
Deshidratación: Pérdida cuantiosa de agua corporal.
Electrolito: Los minerales sodio, potasio y cloro en conjunto reciben el nombre de electrolitos porque se encuentran disueltos en el cuerpo como partículas cargadas eléctricamente.
Entrenamiento aeróbico: Entrenamiento que mejora la capacidad del metabolismo aeróbico y puede mejorar la resistencia aeróbica.
Entrenamiento anaeróbico: Entrenamiento que mejora la capacidad del metabolismo anaeróbico y puede aumentar la fuerza muscular y tolerancia al lactato durante esfuerzos de alta intensidad.
Entrenamiento interválico: Son ejercicios cortos, repetidos y de intensidad elevada, con breves periodos de reposo entre ellos.
Ferritina: Compuesto de hierro formado en el intestino y almacenado en el hígado, bazo y médula ósea, para la incorporación a las moléculas de hemoglobina. Los niveles de ferritina en sangre se utilizan como indicador de los depósitos de hierro en el organismo.
Frecuencia cardiaca máxima (FC máx.): Es el número máximo de veces que el corazón late por minuto durante un esfuerzo físico máximo realizado hasta el agotamiento.
Patología del ejercicio: Es el estudio de cómo la estructura corporal y su función se modifica ante un tipo de ejercicio físico, se realice bien agudo o de forma crónica.
Fructuosa: Es un tipo de Hidrato de Carbono (Azúcar) que consiste en muchas frutas y verduras, así como en la miel y bebidas deportivas.
Glucógeno: Es la forma cómo el organismo almacena la glucosa. Se encuentra predominantemente en el músculo e hígado.
Glucosa: Es un tipo de Hidrato de Carbono (Azúcar) simple presente en la sangre. Es la fuente principal de energía corporal y llega a las células por la sangre.
Grasas: Son una de las tres bases principales de alimentos y fuente de energía corporal. Es la principal forma que tiene el organismo de acumular energía. Son una fuente de energía "lenta". Cuando se emplean grasas como fuente de energía fundamental, los deportistas sólo pueden trabajar hasta el 60.-65% de su capacidad máxima.
Hematocrito: Es el porcentaje de células en el total del volumen sanguíneo.
Hemoglobina: Es el pigmento contenido en los glóbulos rojos que contiene hierro y está encargado de transportar el oxígeno por la sangre.
Hidratos de Carbono: También conocidos como Carbohidratos o Azúcares. Son principalmente azúcares y almidones que el organismo desintegra para convertir en glucosa. Son el nutriente de mayor importancia para el rendimiento físico de modera y alta intensidad.
Hiperglucemia: Nivel demasiado elevado de glucosa en sangre. Aparece, por ejemplo, cuando el organismo no cuenta con suficiente insulina, como en la diabetes.
Hipertermia: Es la elevación de la temperatura corporal.
Hipertrofia: Es el aumento en el tamaño o en la masa de un organismo o tejido corporal.
Hormona: Sustancia química liberada por células especializadas que determina el funcionamiento de otras células. Por ejemplo, la insulina es producida por las células del páncreas y al liberarse a la sangre "ordena" a otras células utilizar glucosa como energía.
Ingestión: Tomar por vía oral alimentos, agua o medicamentos.
Insulina: Hormona que ayuda al organismo a utilizar la glucosa para obtener energía. Es producida en las células beta del páncreas.
Kilocaloría: (ver caloría)
Lactato: Compuesto químico formado como producto final de la glucosa anaeróbica. Al no disponer de suficiente cantidad de oxígeno en las mitocondrias de la fibra, la energía (ATP) tiene que obtenerse mediante la vía anaeróbica, de tal modo que cuanto más intenso sea un ejercicio mayor es la producción de lactato.
Metabolismo aeróbico: Proceso que ocurre en la mitocondina de la célula, que utiliza oxígeno, y se caracteriza por producir energía (ATP) a partir de la glucosa, grasa y aminoácidos.
Metabolismo anaeróbico: Proceso que ocurre en el citoplasma de la célula, fuera de la mitocondina, que no necesita la presencia de oxígeno y se caracteriza por producir una gran cantidad de ATP por unidad de tiempo a partir de la glucosa y la fosfoocatina.
Nutrición: Proceso por el que el organismo obtiene nutrientes (Hidratos de Carbono, Grasa, Proteínas, Vitaminas y Minerales) de los alimentos y se sirve de ellos para construir o reparar sus células.
Osmolalidad: Es la proporción de una soluto (como los electrolitos) en un fluido.
Osteoporosis: enfermedad del esqueleto caracterizada por un descenso de la masa ósea, con un deterioro de la monoarquitectura del tejido óseo y aumento de la fragilidad de los huevos.
Proteínas: son uno de los tres tipos principales de alimentos y están compuestos de aminoácidos. Las proteínas son necesarias para el desarrollo de la masa muscular, la regeneración de los tejidos y formación y adaptación de las enzimas. Los aminoácidos, están involucrados en numerosos procesos y vías metabólicas. Se sabe que algunos aminoácidos tienen influencia sobre la producción de hormonas y neurotransmisores. Se especula sobre la influencia de este último fenómeno sobre la fatiga y el rendimiento físico.
Radicales libres: son moléculas o fragmentos de moléculas (por ejemplo, de oxigeno) inestables, con un número impar de electrones. Interaccionan con moléculas situadas en sus alrededores y pueden causar un daño celular. Las vitaminas antioxidantes (A, E y C) actúan como defensa del cuerpo frente a estos radicales.
Stock anaftáctico: Aparición violenta de síntomas (alérgicos) tras inyección de un antígeno (por ejemplo, hierro) en un individuo previamente sensibilizado.
Vitaminas: Sustancias orgánicas que existen en pequeñas cantidades en los alimentos, y que, sin ser alimento, son indispensables para el desarrollo y funcionamiento del organismo.
